腊肉烘干机-腊肉烘干工艺【集木烘干】

“一口腊味就是年”，每当要到寒冬时节人们就要开始腌制腊肉，随着新年的到来，腊肉的香味也越来越浓郁了。随着现代科技的发展，腊肉烘干机的出现让腊肉的制作更加简单，快速。且制作出的腊肉也深受老百姓的欢迎，今人吃腊肉，古人亦然。

《捕蛇者说》记载到：“然得而腊之以为饵”。其中的“腊”就是风干的意思。传统的腊肉干燥也正是以风干为主，挂在没有太阳晒的地方，干燥通风阴凉处风干7~10天时间左右，久的话需要半个月的干燥时间。干燥的效率远远不及现代的腊肉烘干机干燥速度。

腊肉烘干机的干燥工艺：

腊肉的质量主要取决于腊肉的干燥工艺，不仅要去除物料中的水分，还要让成品达到标准的含水量，及腊肉的色、味、形等观感的达到要求。

1. 等速干燥阶段：

腊肉放入腊肉烘干机后快速升温至65℃，主要目的是让腊肉2小时内内外温度一致，升温的过程可以让调味料和肉进行发酵，控制肉不变味，不变色。预热结束后温度降至50~55℃内。

2. 减速干燥阶段:

历时15~18个小时，表面水分已经被蒸发了差不多，色泽从灰白色转换为浅红色，形状也开始固定，此阶段主要为转色期和定型期。

3. 快速干燥阶段:

本阶段的干燥速度主要是为了强化干燥速度，温度升温至60~62℃，烘干时间为22~24h。

近几年来，腊肉烘干机的便捷性能得到大部分的用户认可，现代化的技术逐渐替代了传统的烘干技术。广州市集木蓄能技术有限公司依托二十余年的行业技术，专注于热泵烘干机研发与制造。秉承“以实力为基础，以高素质的专业人才为依托，以高水准的专业化标准为准则，为客户提供最具有价值的干燥热泵产品和服务”的经营宗旨。