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香菇烘干机工艺及温度控制【广州集木】

作者:广州集木 发表时间: 浏览人气:577

香菇含有与众不同的香气,营养丰富,肉质地嫩滑。是一种食用药用菌,有非常高的功效与作用。一般,新鮮香菇的水份成分为80-90%。明年香菇在常温下标准下储藏会霉变,不利运送和市场销售。因而,除开一部分新鮮的市场销售外,大部分新鮮的菌类都历经香菇烘干机加工和干躁,做成的商品耐储藏且便于运送,能够 达到售市场的要求。


香菇烘干机


香菇烘干工艺及温度控制

装在拖盘上的香菇送进烘干机开展烘干,应把大而厚及水份成分高的放到顶层,小而薄及水分含量低的放到下一层,一般放置8~10层上下,若香菇放置太多,则易使顶层、中高层、下一层的原材料遇热温度不匀称,造成烘干不深入,各层的间隔应是三十厘米。香菇烘干采收后留意立即伸开,不然香菇易腐烂,烘干摆盘装饰时留意香菇盖朝下,那样才会收拢的较为好看。

香菇烘干机技术性十分关键,它对香菇样子、颜色、香气起主导作用。

烘干时务必先超低温烘干,随后慢慢上升烘干温度,一般1小时提温1~3℃,高些温度应操纵在80~85℃,一般规定35~40℃下烘烤6钟头→40~60℃下烘烤8~10钟头→60℃标准下烘烤2钟头。香菇水分含量越高,必须在超低温标准下烘烤的時间就越长。烘干机身的温度也不可以时高时低,不然会使香菇色调发黑,质量降低。


香菇烘干机


香菇烘干产品质量检验

烘烤至16-18钟头,可开启烘干通道门,检测香菇水分含量是不是合格。检测时,用手指压按菌盖与菌柄交汇处,若只展现印痕,表明干躁合格;若触感酸软,菌褶也酸软,则还需再次烘干。合格烘干品的特点是:有香菇的独特香气;菌褶淡黄色,菌褶站立、详细、屹立不倒状;菇体水分含量不超过13%;香菇维持原来的样子,菌盖圆平,维持自然颜色。


高温热泵烘干机


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