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干燥出来的腊肉为什么容易发霉?集木腊味烘干机告诉您!【集木烘干】

作者:广州集木 发表时间: 浏览人气:1011


腊肉是指经过腌制后再进行腊味烘干机烘制肉制品。腊肉的反腐能力强,可以长时间保存,且每个地区都有独特的风味。腊肉从鲜肉加工、制作存放,肉质不变,长期保持香味。但久放而不坏有一个关键的点,那么就是腊肉是否有干燥好,是否有使用正确的烘干工艺进行干燥。如果没有使用正确的方法那么腊肉即使烘出来非常美味但容易发霉变质,而达不到长期储存的要求。

 

腊味烘干机

 

传统的腊肉干燥主要是在自然干燥为主,这种干燥方法容易灰尘污染,影响腊肉的品质,即使干燥完也比不一定保证肉质口感。目前的主要干燥方法是以空气能腊味烘干机为主,集木腊味烘干机在整个烘干过程不需要明火燃烧,而是由机械做工,将空气的热能转换为高温气体对腊肉进行干燥,因为空气作为热源所以不会排放出有害气体影响腊肉的品质,不仅保护环境,还能够提高腊味的品质。


腊味烘干机 


集木腊肉烘干机烘干工艺

一、选择使用新鲜的五花肉切成条状待用;

二、用食盐,味精,白酒,糖,胡椒粉,沙姜等调味料按照配比腌制五花肉,腌制30~42小时;

三、腌制完成后,将腊肉放入腊味烘干机内,初始温度为50~70℃干燥2.5~3.5小时;

四、第一次干燥完成后给腊肉涂上姜蒜末,陈皮,豆浆等调味料用草纸包裹,35~45℃,烘烤40~50小时即可;

五、干燥完成后使用真空包装对腊肉进行包装。


腊味烘干机 

 

集木腊味烘干机360度负压风无死角干燥,采用微电脑及PCL自动控制。工业级密封,烘房内部自动形成正负压区,充分发挥全热交换器排湿与新风热交换效能,比常规热泵烘房节能30%以上,腊肉从进料口就不需要人力操作了,自动均匀具有多种保护的功能,操作简单非专业人员也可操作。

 

腊味烘干机

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